Han ville egentligen bli något inom idrotten, men när pappa behövde hjälp i konditoriet ställde han upp. Nu säljer Göran Åhs sitt Hanna Larssons Konditori på Herrhagen där han varit i 50 år.

– Det finns dom som säger att jag är kvar i 1800-talet, skrattar Göran Åhs. Men för mig finns inga genvägar, vi gör allting från grunden efter gamla recept som följt konditoriet i 100 år.

Antalet konditorier som bakar på det sättet har blivit allt färre och halvfabrikaten har erövrat mark. I dag ”bakas” på var och varannan bensinmack.

Men Göran Åhs minns sin ungdoms Karlstad med ett konditori i nästan varje gathörn:

– Det var Hugo Nilssons, Jernbergs, Royal, Holmbergs, Idealbageriet, Ekmans, Gravanders på Norrstrand och här på Herrhagen fanns konditorier på Tegnérsgatan, Herrhagsgatan och Sveagatan.

1962 hade familjen köpt konditoriet, som då låg på Långgatan 36, av Hanna Larsson själv som i sin tur startat det redan 1917. Hon samarbetade med en tysk konditor som hade sina recept med sig sedan han flytt hit under första världskriget. Från honom kommer bland annat den välkända strössellängden och kvar finns hans recept och bilder.

– Men jag skulle inte börja med det här. Jag ville göra något helt annat.

Som idrottsintresserad bandyspelare i Göta, sedan Boltic, siktade han på något inom idrotten, funderade på att söka till idrottshögskolan GIH. Men det blev handelsutbildning och jobb på Kamyr innan hans far, som bland annat varit konditor på Ekmans, 1967 behövde hjälp i konditoriet. Sedan blev Göran kvar och tog över som ägare 1973.

– Man ställde upp för sina föräldrar, det togs ett helt annat ansvar förr.

Hans bror Lennart jobbar också här sedan 30 år.

Men redan som 14-åring hade Göran Åhs börjat hjälpa till i konditoriet.

– Med allt från att städa till att baka, på helger, kvällar och efter skolan, beskriver han.

På frågan om det varit ett roligt jobb svarar han att det i vart fall varit mycket, mycket, jobb. Igång senast vid fyra på morgnarna och 80-timmarsveckor.

Men yrkesstoltheten finns där grundad på yrkeskunnandet:

– Det kan ingen ta ifrån mig. Jag fick lära mig hantverket från grunden.

I vår fyller han 65 och har lagt ut det välkända konditoriet till försäljning.

– Det är dags för en ny generation att ta över och jag ska se till att jag har att göra.

Spekulanter finns:

– Jag önskar att det blir någon som fortsätter i samma anda. Annars blir det svårt att överleva när de stora elefanterna tar marknadsandelar.